Le vin orange pourrait bien être le style de vin le plus tendance du moment, juste derrière les vins rosés d’inspiration provençale, de couleur rose pâle.
Vous vous demandez peut-être si le vin orange est fabriqué à partir d’oranges ? C’est une bonne supposition, étant donné que le vin peut être fabriqué à partir de pratiquement n’importe quel fruit ; cependant, le vin orange est simplement du vin blanc qui a été fabriqué de la même manière que le vin rouge. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur ce que cela signifie.
Si les hipsters adorent le vin orange, la production de vin blanc de cette manière remonte en fait à des milliers d’années, dans une région qui est aujourd’hui le pays de Géorgie. Les tendances reviennent toujours, n’est-ce pas ? Les cavistes naturels et les restaurants branchés sont à l’origine de cette nouvelle vague de vin orange, et j’en suis ravi.
Cet article vous aidera à mieux comprendre ce qu’est le vin orange, quel est son goût et où l’acheter. J’ai également inclus quelques-uns des meilleurs vins orange à essayer, que vous commenciez à peine votre voyage dans le vin orange ou que vous soyez prêt pour quelque chose de funky.
Voici le guide complet du vin orange, y compris la manière de le servir et les accords mets-vins qui vous aideront à tomber amoureux de ce style de vin unique.
Qu’est-ce que le vin d’orange ?
Le vin orange est tout simplement un vin blanc élaboré de la même manière que le vin rouge. Pour mieux comprendre, reprenons les bases de la vinification en blanc et en rouge.
Entre ces deux étapes, les vignerons et les employés de la cave réalisent bien entendu d’autres opérations magiques, mais nous nous en tiendrons à l’essentiel dans le cadre de cet article.
Pour produire du vin blanc, les raisins blancs sont récoltés et amenés dans la cave. Ils sont ensuite pressés afin d’extraire le jus des peaux et des pépins. Ce jus est ensuite fermenté en vin.
Pour faire du vin rouge, on récolte des raisins noirs et on les amène à la cave. Ils sont ensuite pressés, mais la différence essentielle est que le jus reste en contact avec les peaux et les pépins et qu’il fermente en même temps que le vin. Ce contact supplémentaire avec la peau et les pépins du raisin ajoute de la couleur, de la texture, des tanins, des arômes et même des antioxydants au vin.
Ainsi, lorsque le jus de raisin blanc est fermenté au contact de la peau et des pépins (comme c’est le cas pour le vin rouge), il en résulte un vin blanc plus coloré, plus texturé, plus tannique et plus aromatique, c’est-à-dire un vin orange.
C’est pourquoi, sur les cartes des vins de certains restaurants, le vin orange est appelé « vin de contact avec la peau ». Conseil de pro : si vous demandez un vin de contact au restaurant (au lieu de l’appeler vin d’orange), vous aurez l’air de vous y connaître.
Quel est le goût du vin orange ?
Comme n’importe quel style de vin, le vin orange peut varier en goût en fonction de nombreux facteurs, notamment le producteur, la région, les raisins et la quantité de contact avec la peau, pour n’en citer que quelques-uns. Parfois, un vin orange peut avoir le goût d’une bière acidulée et funky, et d’autres fois, il peut avoir le goût d’un vin blanc typique.
L’intensité de la saveur et la texture d’un vin d’orange dépendent de nombreux facteurs, mais surtout de la durée pendant laquelle le jus est resté en contact avec la peau des raisins.
Comme nous l’avons mentionné plus haut, les tanins, la texture, la couleur et les arômes les plus concentrés sont extraits de la peau. Ainsi, comme pour le rosé, les profils de saveurs, la structure et la couleur d’un vin d’orange dépendront de la durée de macération des peaux et des pépins dans les jus.
Les vins orangés qui ont beaucoup de contact avec la peau (on les reconnaît à leur teinte plus foncée) ont souvent des notes d’orange. Lorsqu’ils sont élaborés à partir de variétés aromatiques, ils sont floraux, avec des arômes de fleurs d’oranger ou de chèvrefeuille. D’autres fois, ils peuvent être plus nobles, avec des saveurs d’amande ou des notes miellées.
La plupart des vins d’orange sont fermentés pour être secs (c’est-à-dire non sucrés) ; cependant, j’ai rencontré quelques expressions « off-dry » (légèrement sucrées). Voir mes recommandations de vins d’orange ci-dessous pour une gamme de styles à essayer.
Remarque : les vins orange sont souvent non filtrés, il est donc possible que des sédiments flottent autour du jus ou se déposent au fond de la bouteille. N’ayez crainte, ce n’est pas le signe d’un mauvais vin. Les vins d’orange sont souvent élaborés de manière naturelle, sans rien ajouter ni retirer. Si vous voyez des débris, sachez que ce n’est qu’un sous-produit de la fermentation et qu’il n’est pas dangereux de les consommer.
Où acheter du vin d’orange ?
Le vin orange est de plus en plus populaire ces derniers temps. Vous en trouverez probablement quelques bouteilles chez votre caviste local ou dans le nouveau restaurant à la mode.
Plus précisément, s’il y a près de chez vous un caviste ou un restaurant qui met l’accent sur le vin naturel, vous êtes sûr d’y trouver au moins quelques options de vin orange.
Et si vous ne vivez pas dans le quartier le plus branché, vous pouvez toujours commander des bouteilles en ligne. Vous trouverez ci-dessous des liens pour acheter certains de mes vins orange préférés.
Comment servir le vin d’orange ?
Lorsque vous servez un vin orange, pensez aux températures de service du vin blanc. Les vins d’orange plus légers peuvent être servis plus froids (environ 5-10° ), tandis que les vins d’orange plus corsés peuvent être servis légèrement plus chauds (environ 10-15° F).
Vous pouvez servir le vin orange seul, mais je trouve que la plupart des vins sont meilleurs avec des plats. Essayez d’associer les vins orange plus légers à des plats légers comme les fromages à pâte molle, les fruits de mer, les plats de poulet ou les pâtes à la sauce blanche. Les vins orange plus corsés peuvent s’accorder avec des aliments tels que les fromages à pâte dure, les légumes rôtis, les viandes glacées à l’orange ou les plats thaïlandais à emporter (mon plat préféré).
Veillez à respecter les niveaux d’acidité de votre vin orange. Les vins les plus acides s’accordent avec les aliments les plus acides, tandis que les vins les moins acides seront dominés par l’acidité des aliments. Vous pouvez également associer votre vin orange à forte acidité à des aliments crémeux ou gras, comme des fromages doux ou du poulet frit.
Et comme toujours, si votre vin est peu sec, vous gagnerez à l’associer à un dessert ou à un plat épicé.
Les meilleurs vins orange à essayer
Lorsque vous découvrez le vin orange pour la première fois, commencez doucement. Comme je l’ai mentionné, le vin d’orange peut avoir des saveurs variées, mais il peut parfois avoir un goût de bière aigre, et je vous conseille donc de progresser vers les expressions les plus amusantes.
Le moyen le plus simple d’y parvenir est de faire des recherches sur le vin et de voir combien de temps il a été en contact avec la peau. En règle générale, moins le vin a passé de temps sur les peaux, moins il sera funky et caractéristiquement « orange ».
N’oubliez pas que le vin orange peut provenir du monde entier et être élaboré à partir d’une grande variété de raisins. Veillez à explorer les différentes régions, les différents producteurs et les différents styles pour mieux comprendre cette catégorie.
Stolpman Vineyards Love You Bunches Orange, Santa Barbara, CA
Avec seulement 7 jours de contact avec la peau, c’est un excellent point de départ. C’est un vin orange léger à moyennement corsé avec des notes expressives de fleur d’oranger, d’écorce d’orange et de minéralité. C’est un vin qui plaît beaucoup aux foules et une parfaite introduction au vin d’orange !
Vinovore Safari Sunset Orange, Emilia-Romagna, Italie
Après 22 jours passés sur les peaux, ce vin a un peu plus de texture. Il se marie à merveille avec les bouchées glacées à la feta et aux oignons caramélisés, ou avec une salade aux agrumes. Il reste sec, léger et fruité – parfait pour une soirée de printemps ou d’été.
AmByth Estate Divinus, Paso Robles, CA
Ce vin est probablement celui qui se rapproche le plus d’un « vin d’orange » traditionnel, sans rien d’ajouté ni d’enlevé. Les cépages sont cofermentés dans des amphores italiennes en terre cuite, ce qui donne un vin riche aux notes d’agrumes, de pommes, de miel et d’amandes.
Final Girl Viognier, Santa Barbara, CA
Lorsque vous êtes prêt pour un vin vraiment ~orange~, ce Final Girl Viognier est un vin amusant. Il est sec et rafraîchissant, avec des notes de fruits tropicaux, d’orange, de chèvrefeuille et de fruits à noyau.
Les Vins Pirouettes Eros, Alsace, France
Ce vin est le fruit d’une association créée dans le but de mettre en valeur certains des meilleurs vignobles et vignerons biologiques et biodynamiques d’Alsace. Si vous aimez les vins floraux ou aromatiques, c’est un excellent vin à essayer. Il est moyennement corsé, avec des tanins moyens, une acidité élevée et des notes de fleur d’oranger, de mandarine juteuse et d’abricot.
Domaine Glinavos Paleokerisio, Ioannina, Grèce
Pour un vin d’orange demi-sec, essayez cette bouteille amusante. Élaboré à partir de cépages locaux, ce vin légèrement sucré est aussi un peu pétillant. Je le trouve délicieux avec des plats épicés.
J’espère que cet article vous incitera à essayer le vin orange ! Comme je l’ai mentionné, il y a tellement de formes différentes de vin orange, alors ne vous découragez pas si vous n’aimez pas le premier que vous goûtez. Continuez à explorer, et je vous promets que vous en trouverez un que vous aimerez !
