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Quels sont vos biscuits préférés ? Les cookies aux pépites de chocolat, aux flocons d’avoine ou au sucre ? Les miens sont sans aucun doute les biscuits classiques en sucre découpé, décorés avec du glaçage et beaucoup de paillettes.

Ces mignardises sont si faciles à réaliser qu’elles décoreront n’importe quelle fête ou événement.

Comment préparer de parfaits biscuits en sucre découpés et moelleux à partir de zéro ?

La base de ces biscuits est ma recette préférée de meilleurs biscuits au sucre découpés. N’hésitez pas à la consulter pour plus de conseils.

J’aime beaucoup préparer la pâte à biscuits dans mon batteur sur socle. Toutefois, si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un batteur à main ou tout simplement mélanger le tout à la main, à l’aide d’une spatule.

La première étape, très importante, consiste à bien battre le beurre à température ambiante avec le sucre, afin qu’il devienne très mousseux et d’une couleur pâle.

Ajouter ensuite un œuf et l’extrait de vanille et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

Pour les ingrédients secs (farine, levure et sel), j’aime les mélanger d’abord dans un bol séparé, puis les ajouter aux ingrédients humides en deux fois. Mélanger le tout jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés, mais ne pas trop mélanger.

Lorsque vous avez terminé, vous pouvez pétrir légèrement la pâte, former une boule, l’envelopper dans un film plastique et la réfrigérer de 1 à 2 heures ou toute une nuit.

Il est essentiel de refroidir la pâte avant de cuire les biscuits découpés. Cela empêchera vos biscuits de s’étaler et les aidera à conserver leur forme.

Lorsque vous étalez la pâte, il se peut qu’elle soit un peu collante. Vous pouvez utiliser un peu de farine pour éviter qu’elle ne colle au rouleau ou au comptoir. Cependant, j’ai une autre astuce qui m’aide toujours. Placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis roulez-la sur le papier sulfurisé. Le papier garde la pâte lisse et ne colle pas.

Après avoir découpé les biscuits et les avoir placés sur la plaque de cuisson, remettez la plaque avec les biscuits au réfrigérateur pendant 10 minutes pour qu’ils refroidissent. La raison pour laquelle je le fais est que la pâte se réchauffe pendant que vous la travaillez. La pâte réfrigérée aidera vos biscuits à conserver leur forme.

Je fais habituellement des biscuits d’une épaisseur de 1,5 cm et je les fais cuire à 180°C pendant 9 à 10 minutes. Lorsque vous les sortez du four, ils sont d’abord très mous et ne semblent pas assez cuits. Mais croyez-moi, ils sont parfaitement cuits. Une fois refroidis, ils seront légèrement croustillants à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur. Si vous aimez les biscuits plus friables, vous pouvez les cuire 2 à 3 minutes de plus. Mais n’oubliez pas qu’ils seront plus secs que d’habitude.

Comment préparer un glaçage pour des biscuits en sucre ?

Pour ces Donut Sugar Cookies, j’ai choisi deux couleurs : rose vif et rose pâle. Voici mon astuce pour réaliser ces deux couleurs dans un seul bol.

Je commence par le glaçage rose vif.

Remarque : les mesures du glaçage varient en fonction de la quantité de liquide utilisée et de l’épaisseur souhaitée du glaçage.

En général, pour une fournée, j’utilise une tasse de sucre en poudre, ½ cuillère à café d’extrait de vanille, une goutte de colorant alimentaire liquide et 1 à 1 ½ cuillère à café de lait. Une fournée de glaçage devrait suffire pour 6-7 biscuits.

Pour obtenir une consistance plus épaisse pour les bordures, vous aurez besoin d’environ 1 à 1 ¼ cuillère à café de lait. Pour remplir l’intérieur, le glaçage doit être un peu plus fin, il faut donc ajouter plus de lait.

Je préfère préparer d’abord un glaçage plus épais et verser ⅓ du glaçage dans une poche à douille munie d’une pointe. C’est plus facile de tracer les bords des biscuits à l’aide d’une poche à douille.

Ajoutez un peu plus de lait au reste du glaçage pour l’éclaircir. Pour remplir l’intérieur des biscuits, j’utilise une cuillère à café ordinaire munie d’un embout étroit. Comme le dessin de ces biscuits n’est pas très compliqué, cela fonctionne très bien.

Dans le même bol que le reste du glaçage rose vif, ajoutez une autre tasse de sucre en poudre, l’extrait de vanille et le lait. Le reste du glaçage rose vif devrait être suffisant pour se mélanger aux nouveaux ingrédients et prendre une couleur rose pâle.

Répéter toutes les étapes de décoration avec le nouveau glaçage pour le reste des biscuits.

Décorez les beignets de sucre avec des paillettes de couleur pendant que le glaçage est encore humide, afin qu’il adhère bien.