Les petits gâteaux au chocolat fourrés au caramel et glacés à la crème au beurre à la vanille sont des mini-gâteaux moelleux et décadents que vous pouvez préparer à partir de zéro.
Je pense qu’il n’y a rien de mieux que de faire des pâtisseries maison, en partant de zéro. Vous pouvez mélanger quelques ingrédients de base, les faire cuire et obtenir un dessert succulent. Le plus beau, c’est de voir comment votre famille et vos amis apprécient ces gâteries que vous avez faites vous-même. Pour moi, c’est la meilleure récompense !
Les cupcakes sont des gâteries parfaites pour les fêtes. Vous pouvez créer différents parfums, garnitures et même les remplir de caramel, de lait caillé ou de fondant. Tout le monde peut ainsi savourer les saveurs qu’il préfère !
Cette recette est l’une de mes préférées : des cupcakes au chocolat fourrés de caramel salé maison et recouverts d’un riche glaçage à la crème au beurre à la vanille. Bien qu’elle puisse paraître compliquée, elle est vraiment facile à réaliser.
Comment préparer des petits gâteaux au chocolat ?
La base de ces cupcakes est très similaire à celle de mes populaires cupcakes Red Velvet. Au lieu d’utiliser un mélange de crème fraîche et de lait, j’aime utiliser du babeurre. Cela permet à vos mini gâteaux de rester moelleux et humides.
Pour commencer, j’aime battre le beurre ramolli et le sucre dans mon batteur sur socle Kitchen Aid pendant environ 4 à 5 minutes, afin d’obtenir une texture aérée et une couleur pâle. Ajouter ensuite les œufs, l’extrait de vanille et le babeurre et battre à nouveau pendant une minute ou deux, jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
Pour incorporer les ingrédients secs, je préfère utiliser une spatule. De cette façon, je ne mélange pas trop le mélange, ce qui lui permet de rester léger et aéré.
Comment préparer le caramel salé
Vous pouvez préparer la sauce caramel un jour ou deux à l’avance et la réchauffer au micro-ondes ou au four lorsque vous êtes prêt à l’utiliser. Il n’est pas nécessaire de la préchauffer, mais il sera plus facile de remplir les cupcakes et de les recouvrir de crème au beurre. Toutefois, ne la réchauffez pas trop, contentez-vous d’obtenir la bonne consistance.
J’aime bien faire mon propre caramel à la maison, car cela ne prend que 15 minutes et 4 ingrédients. Jetez un coup d’œil à la recette complète ici, avec tous les conseils et astuces : Sauce caramel maison.
Comment préparer un glaçage à la crème au beurre à la vanille ?
J’ai préparé deux versions de ces petits gâteaux, avec un glaçage au fromage à la crème et un glaçage à la crème au beurre à la vanille. Bien que je préfère toujours le glaçage au fromage à la crème au glaçage à la crème au beurre, je pense que le glaçage à la crème au beurre à la vanille est plus classique pour cette recette.
Cependant, si vous êtes comme moi un fan du glaçage au fromage à la crème, vous pouvez voir comment je le prépare avec mes cupcakes Red Velvet.
Pour mon glaçage à la crème au beurre à la vanille, je commence par battre le beurre ramolli à grande vitesse pendant quelques minutes dans mon batteur sur socle, à l’aide d’une palette. Ajouter ensuite le sucre en poudre et mélanger à nouveau jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Ajouter la crème épaisse et l’extrait de vanille, et battre à grande vitesse jusqu’à obtenir la bonne consistance.
Si elle est trop liquide, vous pouvez ajouter plus de sucre en poudre et mélanger encore une fois. Couvrir d’un film plastique et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation.
