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Déterminer le bon nombre de mesures pour un café peut ressembler à de la science-fiction. Surtout si vous n’êtes pas familier avec des choses comme le « nombre d’or » ou le fait qu’une tasse de café ne représente pas 22 cl comme c’est le cas pour d’autres liquides… Voyons ce qu’il faut pour préparer une tasse de café bien équilibrée, et combien de mesures il vous faut pour préparer 12 tasses de café avec votre cafetière de taille standard.

Le nombre d’or

Pour obtenir une tasse de café parfaite, ni trop forte ni trop faible, la plupart des amateurs de café suivent une sorte de « ratio d’or ». Le nombre d’or est simplement la proportion de café et d’eau nécessaire pour préparer une tasse de café équilibrée. Il est admis qu’une tasse de café correspond à 17 cl Il existe une certaine confusion à ce sujet, certaines publications affirmant que la tasse de café standard est de 22 cl. Toutefois, par souci de clarté, nous considérerons que la norme est de 17 cl.

Le nombre d’or est généralement considéré comme étant 16:1, eau:café. Cela signifie que pour 16 volumes d’eau, il faut 1 volume de café

Comme une tasse de café fait autour de 177 ml d’eau, il suffit de diviser le poids de l’eau par 16 pour obtenir la quantité de café nécessaire, qui est de 11 grammes. (Cela semble assez compliqué, n’est-ce pas ? Mais ne vous inquiétez pas, cela va devenir beaucoup plus simple).

dosettes de café sur une table

Il existe de nombreuses techniques pour mesurer la quantité de café nécessaire. La méthode la plus précise consiste à peser le café (11 grammes par tasse d’eau). Tant que vous n’utilisez pas une mouture extrêmement grossière, la méthode de la cuillère à café convient parfaitement au buveur de café moyen.

Une mesure de café typique est d’environ 10 grammes, soit à peu près deux cuillères à soupe, de sorte qu’un peu plus d’une mesure complète par tasse d’eau devrait permettre d’obtenir une tasse bien équilibrée.

Augmenter le nombre de tasses à 12

Pour une cafetière standard de 12 tasses, vous aurez besoin d’environ 12 à 13 boules de café moulu, soit environ 24 à 26 cuillères à soupe. Vous obtiendrez ainsi douze tasses de caf. C’est beaucoup plus simple, non ?!

Autres facteurs à prendre en compte lors de la préparation d’une cafetière

La qualité de l’eau est un élément que de nombreuses personnes sous-estiment lorsqu’elles essaient de préparer une bonne tasse de café. L’eau pure donne les meilleurs résultats, car les minéraux ajoutés à l’eau peuvent en altérer le goût. La qualité de l’eau du robinet varie d’une région à l’autre. Si vous avez des doutes sur la qualité de votre eau du robinet ou si vous la trouvez trop dure à votre goût, vous pouvez commencer par la filtrer.

La méthode de préparation du café est un autre facteur susceptible d’affecter le goût. Le goût étant extrêmement subjectif, votre quantité peut varier en fonction des différentes méthodes de préparation. Les cafetières automatiques sont le moyen le plus pratique d’obtenir une tasse de café à la maison.

Enfin, les grains que vous choisissez sont l’un des facteurs les plus importants pour obtenir une bonne tasse de café. Notre mélange Downtown, bien équilibré, est le café avec lequel nous vous recommandons de commencer. Mais si vous avez envie d’expérimenter un peu, nous vous recommandons vivement d’essayer les cafés traités au miel.