You are currently viewing Où manger et séjourner à Copenhague ? (Liste Récente)

Copenhague, l’une des villes les plus heureuses du monde, est à nouveau ouverte et prête à vous faire envisager sérieusement de vous y installer.

Bien que les longues journées d’été soient derrière nous, l’automne reste une période idéale pour visiter la ville et profiter de ce qu’elle a de mieux à offrir : Halloween à Tivoli, des journées pluvieuses dans les galeries, et beaucoup de bonne nourriture.

Tout d’abord, ce guide ne présente pas le NOMA. Un voyage à Copenhague n’aboutit généralement pas à une réservation au NOMA, c’est plutôt une réservation qui nécessite un voyage à Copenhague. C’est pourquoi, bien qu’il ait récemment reçu sa troisième étoile Michelin, très recherchée, nous n’en parlerons pas ici.

Heureusement, l’effet de retombée de la présence d’un restaurant aussi mondialement reconnu dans la capitale signifie que Copenhague dispose d’un nombre disproportionné d’excellents endroits pour manger par rapport à sa modeste taille.

Les Danois sont-ils si heureux parce qu’ils disposent d’une liste interminable de restaurants fantastiques ? C’est tout à fait possible, même si c’est un peu écrasant pour les visiteurs qui n’ont pas beaucoup de temps.

Si vous sortez de votre hibernation et que vous êtes prêt à visiter un endroit délicieux, il n’y a pas de meilleure ville pour un bon repas garanti – et voici les 11 restaurants à privilégier, ainsi que quelques grands hôtels. Velbekomme.

Amasser

Ce restaurant zéro déchet ne manque jamais d’impressionner. La créativité requise en cuisine pour utiliser absolument tout a donné naissance à des plats remarquables qui sont souvent le résultat de sous-produits, comme le miso fabriqué à partir de peaux de citron et de mouture de café, et le nori fabriqué à partir de tiges de chou frisé.

De belles assiettes, dont les ingrédients proviennent souvent du potager, arrivent par vagues, accompagnées à chaque fois d’un chef différent qui explique exactement ce qu’est le tamari à la peau de bergamote ou les nouilles en arêtes de poisson.

Le menu de plus de 10 plats est une introduction élégante à ce qui a fait de Copenhague une destination culinaire unique. Vous pouvez également vous rendre à l’entrepôt situé à Refshaleøen à l’heure du déjeuner pour essayer l’AFC – le poulet frit d’Amass. Dégustez-le avec du pain de maïs au jalapeño à l’extérieur, parmi les plates-bandes du potager d’Amass.

Alouette

L’Alouette est en quelque sorte célèbre pour ses sauces, et c’est un endroit où vous vous retrouverez à marchander avec le personnel de service pour être autorisé à entrer dans la cuisine, un morceau de pain à la main, afin d’essuyer le fond des casseroles comme un enfant léchant la pâte à gâteau d’un bol.

Les menus dégustation, qui changent régulièrement, s’inspirent des produits de saison apportés par les producteurs locaux. Cela donne un mélange éclectique de plats, comme le caviar accompagné d’un fondant aux graines de tournesol, présenté de manière complexe pour ressembler à un souci et servi après quelques tranches de prosciutto.

Chaque plat est amené à votre table par un membre de la cuisine, dont fait souvent partie le charmant chef et propriétaire. Faites-le parler un peu et il se sentira comme un ami à la fin de la soirée.

Rufino Osteria

Des bols de pâtes crémeuses, du guanciale croustillant et des shots de limoncello – Rufino n’est certainement pas l’endroit où aller si vous cherchez quelque chose de léger. C’est cependant l’un des meilleurs restaurants à visiter un soir d’automne à Copenhague, lorsque l’atmosphère hyggligt de la cave vient compléter les plats réconfortants de la cuisine.

Rufino donne l’impression de pouvoir basculer dans la fête à tout moment, et si vous vous y arrêtez, il y a de fortes chances que des verres de limoncello apparaissent sur la table, versés par le chef et servis d’une main qui balaie les faibles protestations.

C’est un endroit qui fait peu de choses mais qui les fait extraordinairement bien, avec une mention honorable pour le ragù et la carbonara au guanciale.

Lola

L’égalité socio-économique et le dîner font bon ménage, du moins chez Lola. Le restaurant s’efforce de prendre soin de son personnel en adoptant une nouvelle approche de la hiérarchie de la cuisine qui met l’accent sur l’inclusion et l’équilibre entre vie professionnelle et vie privée.

Mais si vous voulez simplement un bon repas, Lola est aussi à la hauteur. Le menu est influencé par la diversité culturelle de l’équipe qui le conçoit, avec des plats comme le ceviche d’inspiration équatorienne servi avec des aubergines à l’unagi et du riz noir gluant.

plat aux aubergines

Situé à proximité du célèbre Freetown Christiania et soucieux de rester un lieu de proximité qui sert tous les membres de la communauté, cet endroit est toujours accueillant.

La terrasse du restaurant est située sur les rives boisées des lacs de Christianshavn, où les habitants de la région semi-autonome ont construit d’excentriques maisons en bois. C’est l’endroit idéal pour prendre l’apéritif avec une couverture avant le dîner.

Ma Me Mi

Copenhague peut sembler être l’endroit le plus éloigné de l’Italie lorsque l’hiver implacable n’a offert que cinq heures de soleil et trois jours sans pluie en un mois. Malgré cela, la cuisine italienne et la culture de l’apéritif se sont enracinées dans la ville nordique. Après le boom de la stracciatella au début des années 2000, les pizzerias ont continué à fleurir.

Ma Me Mi est l’une des plus récentes. Elle propose certaines des pizzas les moins connues de la ville, mais sans doute les meilleures. L’équipe de Ma Me Mi prépare des pizzas en utilisant des méthodes romaines traditionnelles, notamment un mélange de farines pour la pâte, et des garnitures délicieuses et inattendues comme la joue de porc et la cendre de poireau.

Il y a même une pizza à la pomme de terre, une version appréciée des Scandinaves et de tous ceux qui l’essaient. Cet automne, vous pourrez la déguster au bar Rødder og Vin : bar à Nørrebro.

Le meilleur bar à vins naturels de la ville collabore avec Ma Me Mi, pour que vous puissiez commander votre pizza et l’accompagner d’un verre de quelque chose de funky.

Donda

Il y a très peu de restaurants au Danemark, un pays qui a une sérieuse aversion pour les épices, qui servent des plats vraiment épicés. Mais Donda, et son aguachile à l’aiglefin, aux mûres, à l’aji limo, à la crème de raifort et à la salicorne, s’efforce de changer cela. Il arrive au début du menu à six plats et donne le ton pour le reste du repas, qui est fortement influencé par l’Amérique latine côtière.

Ce restaurant de Christianshavn met l’accent sur le poisson et les fruits de mer, cuisinant le hamachi danois et les crevettes des fjords sur des charbons ardents dans la cuisine ouverte et les servant avec de la mayo árbol et de la salsa guajillo. Même les cocktails sont épicés, car le bar utilise des jalapeños pour mélanger ses margaritas.

Le restaurant est également situé au milieu de la ligne d’horizon emblématique de la ville, ce qui en fait un endroit idéal pour faire une promenade après le dîner et repérer les différentes tours, y compris les griffes de dragon tordues de l’ancien bâtiment de la bourse.

Nihao YAO

Nihao YAO est un petit restaurant taïwanais familial situé à Nørrebrod, où les portions sont de la taille d’un snack et destinées à être partagées avec un groupe. Il en résulte une cuisine délicieuse dans un espace décontracté où l’on a facilement l’impression d’être à la table familiale.

Et il y a de fortes chances que ce soit le cas : jetez un coup d’œil autour de vous et vous verrez aussi bien une famille multigénérationnelle, dont les propriétaires du restaurant, qu’un couple en train de vivre un premier rendez-vous prometteur. Servez-vous des cruches d’eau et des cuves de thé vert placées sur les tables communes avec les pots de sauce de soja et d’huile de piment.

Commander de la nourriture ressemble plus à une tournée dans un bar, car vous vous retrouverez à retourner au comptoir plus d’une fois pour demander plus de poitrine de porc braisée, de guabao et de potstickers, qui sont faits d’une pâte à la fois croustillante et moelleuse, et d’une garniture si juteuse qu’elle ne manquera pas de s’étaler partout une fois que vous aurez creusé dedans. Ne soyez pas orgueilleux, essuyez votre menton et reprenez une autre tournée.

Kebabistan

À Copenhague, le dürüm est roi et tout le monde a son endroit préféré. Mais ne les écoutez pas : le Kebabistan est le meilleur, et il y en a plusieurs disséminés dans la ville pour que vous puissiez mettre toutes les chances de votre côté.

falafels fraîchement préparés

Outre les falafels fraîchement préparés, qui sont retirés de la friteuse et écrasés avec des pinces par le contremaître, il y a le shawarma salé et juteux : des cônes de viande qui tournent et qui sont servis en copeaux sur du dürüm ou pain turc, avant d’être enroulés avec des masses de laitue râpée, de cornichons, de tomates, de piments et de tzatziki.

La meilleure façon de découvrir le Kebabistan est de déjeuner sur le pouce ou après un verre en début de soirée qui a ruiné les projets de dîner, avec des frites et une bonne dose de sauce chili.

Koan

Koan est véritablement un produit de l’ère COVID-19. Le pop-up danois-coréen a ouvert ses portes après la première série de fermetures de la ville, avant de les refermer brutalement lors de la seconde.

Heureusement, il a trouvé une nouvelle adresse dans l’ancien site de Relæ à Nørrebro, un restaurant où le chef Kristian Baumann a fait ses premières armes. Le nouveau site dispose d’une cuisine ouverte, où l’on peut observer l’équipe préparer délicatement le menu dégustation.

Si la présentation est raffinée, la cuisine est profondément personnelle, comme si l’on lisait de vieilles lettres d’amour entre la Corée du Sud et le Danemark, le chef cherchant à en apprendre davantage sur son pays d’origine auprès de son pays d’adoption tout en mélangeant les cuisines.

Les signes révélateurs du New Nordic sont présents, mais parmi eux se trouvent des nouveautés surprenantes telles qu’un cours de beignets à la place du pain au levain typique, des coquilles Saint-Jacques de Norvège avec du vin de riz et des truffes au miel, et des boulettes de crevettes du fjord avec des poivrons rouges coréens épicés.

Barr

La légende veut qu’un client souffrant d’une grave allergie aux fruits de mer ait accidentellement réservé une table au NOMA pendant la saison des fruits de mer.

Après s’être rendu compte de l’erreur, l’équipe du NOMA a convoqué l’une des fameuses escalopes de porc de Barr pour le client, qui a beaucoup apprécié son repas et sa soirée. Bien que cette histoire ne puisse être ni confirmée ni infirmée, les propriétés salvatrices du schnitzel de Barr sont exactes à 100 %.

Servie avec des quantités de beurre brun et de câpres, c’est un plat qui mérite des visites répétées, quelle que soit la durée de votre séjour. Barr est également un lieu de choix pour le déjeuner, avec une terrasse extérieure qui donne sur le front de mer de Copenhague, et le moyen idéal de goûter aux smørrebrød, les célèbres sandwichs à la croque-monsieur du Danemark.

À l’intérieur du restaurant lambrissé, on trouve un bar à bières avec 10 robinets et de nombreuses bouteilles provenant de brasseurs artisanaux locaux. Mais pour être franc, ne manquez pas de goûter à l’aquavit aux arômes d’herbes. Pincez-vous le nez, buvez à nouveau et pensez à l’escalope à venir.

Bébé Babbo

Baby Babbo est un restaurant de quartier confortable proposant une carte de petites assiettes et de pizzas d’influence italienne. Bien que les restaurants de ce type ne manquent pas à Copenhague, leur production interne de fromage et de charcuterie, ainsi que les produits provenant de leur propre ferme, valent tout particulièrement le détour.

La straciatella aux asperges, les gnocchis au cœur de veau, la pizza aux pleurotes et à l’ail sauvage, et tout ce qui est de saison, s’accordent parfaitement avec leur vaste carte de vins naturels.

Si vous n’arrivez pas à caser un autre dîner dans votre emploi du temps, Baby Babbo est également ouvert pour le petit-déjeuner et le déjeuner, et sert des pâtisseries maison et une assiette de petit-déjeuner typiquement danoise, composée de pain de seigle et d’un œuf dur, ainsi que des salades.

Les hôtels

La Krane

L’ancienne salle des machines d’une grue désaffectée n’est probablement pas l’un des endroits où l’on passe le plus de temps enfermé. Situé à Nordhavn, l’une des zones portuaires industrielles en plein développement de Copenhague, cet hôtel d’une seule pièce (oui, vous avez bien lu) présente un décor moderne et minimaliste avec beaucoup de luxe.

Les clients ont un accès exclusif aux terrasses avec vue sur le lever et le coucher du soleil, ainsi qu’à un petit salon situé dans l’ancien compartiment du grutier, au sommet de la grue, pour que vous puissiez faire semblant de conduire la grue.

L’Audo

The Audo est un espace hybride également situé à Nordhavn, fonctionnant comme un hôtel de charme, un espace de travail créatif et d’événements, un restaurant, un café et un concept store. The Audo présente tous les meilleurs aspects de la Scandinavie, du design à la gastronomie, à travers une éthique de collaboration.

La cuisine de l’Audo propose fréquemment des résidences à des chefs de Copenhague, tandis que le concept store vend les œuvres de designers émergents et établis. Le concept est également très beau, conçu par le fondateur et ancien PDG de la société de design MENU.

Villa

Situé dans l’ancien siège de Central Post and Telegraph et doté d’une multitude d’installations destinées à ses clients et à la ville en général, Villa est aussi bien un lieu de rencontre pour un brunch ou un cocktail qu’un lieu de vacances.

Il est extrêmement central – vous pouvez voir les montagnes russes de Tivoli depuis certaines chambres – et dispose d’une piscine chauffée très appréciée sur le toit qui attire la foule branchée de Copenhague. Les chambres sont assez spacieuses et décorées avec beaucoup de luxe scandinave.

Axel

Ouvert en 2007 dans un magnifique bâtiment du début du siècle à Vesterbro, l’Axel est le premier de son groupe à obtenir la clé d’or (Ø), la clé verte et la certification Green Globe – autant de preuves du travail accompli pour rendre le luxe plus durable.

L’hôtel est idéal pour les voyageurs soucieux du climat qui souhaitent néanmoins profiter du spa d’un hôtel, ce qui semble normal compte tenu de l’année que nous venons de passer collectivement.

L’hôtel accepte également les animaux de compagnie et dispose d’une cour emblématique ressemblant à une jungle, idéale pour observer les chiens pendant le petit-déjeuner. Le style balinais caractéristique de l’hôtel se retrouve dans toutes les chambres, avec de nombreuses pièces en rotin, en bambou et en textiles tissés.